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解密造假雞蛋記者竟“學藝”
[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2009-3-29 10:52
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樓頂?shù)倪@套兩室一廳毛坯房,就是他的仿真雞蛋培訓場所,里面除了兩張桌子和一個擺滿了人造假玉的架子,就是一些裝滿化工原料的塑料桶和鐵罐,地上亂糟糟的。
“我先教你做鮮雞蛋,鮮蛋會做了,熟蛋根本不用學,走時送你個光盤回去一看就會?!比文痴f。他從口袋里掏出一張皺皺巴巴的紙片,上面記錄的是“假雞蛋配方”,并讓記者記下來。他說,按照這個配方看一遍就會做,“做上三四十個就會熟練了”。
配方上總共羅列了10種原料,有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任某說,海藻酸鈉和食用明膠最重要,作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點營養(yǎng)的話,還可添加少量奶粉。
緊接著,他倒了半杯熱水,然后開始用這些原材料調(diào)配方,每種原料里用手捏一點撒進水里,然后攪拌大約半小時。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉,開始慢慢溶解,剛才清澈見底的白開水,一會兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。
任某說,蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清后,加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中,食用明膠的味道最為刺鼻,臭烘烘的。除“食用色素”外,其他各種添加劑基本上無色無味,可直接添加到水中。
任某的小塑料袋里裝的原料很少,每樣大約有一斤左右。 他說,“這點料可以做1000多個雞蛋,前一段原料貴時每個假雞蛋成本約七八分錢,現(xiàn)在只合三四分,做鮮蛋用料少成本會更低?!?/p>
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