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說說食物的四氣五味與養(yǎng)生的關(guān)系

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[本站] 作者 :大道至簡 日期:2010-7-19 09:34
【分頁導(dǎo)航】


  既然食物的性味這么重要,那對于我們普通的網(wǎng)友,如何分辨食物的性味呢,這里提供給大家一些簡便的方法。


  一般情況下,可從食物的顏色、味道、生長環(huán)境、地理位置、吸收的寒氣和水分幾方面來看。


  從顏色來看,綠色植物與地面近距離接近,吸收地面濕氣,故而性偏寒,如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物,如辣椒、胡椒、棗、石榴等,雖與地面接近生長,但果實能吸收較多的是陽光,故而性偏熱。


  從味道上來看,味甜、味辛的食品,由于接受陽光照射的時間較多,所以性熱,如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。


  從生長環(huán)境來看,水生植物偏寒,如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物,如花生、土豆、山藥、姜等,由于長期埋在土壤中,植物耐干,所含水分較少,故而性熱。


  從生長的地理位置來看,背陰朝北的食物吸收的濕氣重,很少見到陽光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物,或東南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光熱比較充足,故而性偏熱。


  食物寒熱性還與吸收的寒氣和水分有關(guān)。生長在冬天的大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等,由于吸收的寒氣多,故而性偏寒。在夏季生長的西瓜、黃瓜、梨、柚子等,接收的雨水較多,故而性寒。


  當(dāng)然,掌握原則,并不等于能百分之百地把握食物的性味,有的還需要我們查資料。有些,根據(jù)制作方法不同,性味上也會有很大的改變。比如生姜,在性上,是微溫,而如果是干姜,在性上則是熱了,性味只是相對的,我們要具體情況具體分析,才能做到有的放矢地進行養(yǎng)生,這也就是寫作本文的目的所在。




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