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曝面點師傅揭秘饅頭加工黑幕
[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2009-3-14 11:09
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長期食用會造成肝腎損害
目前,我國允許使用的面粉改良劑主要有過氧化苯甲酰、溴酸鉀。?
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? 但是,使用或食用過量的面粉改良劑,一是破壞面粉中的維生素;二是損害機體的重要臟器而誘發(fā)癌癥;三是影響鈣質的吸收。因此,我國在《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中明確規(guī)定:小麥粉中的過氧化苯甲酰最大用量不得超過0.06克/公斤;溴酸鉀不得在最終成品中檢出。
長期從事食品生產(chǎn)加工的陜西迅達實業(yè)公司董事長魯兵稱,每天僅西安市的饅頭消費量預計在300萬個左右。根據(jù)國家標準,目前常用的添加劑主要有酵母食料、膨松劑、氧化劑、營養(yǎng)強化劑和防腐劑等。像化學膨松劑主要是由小蘇打與酸味劑反應產(chǎn)生二氧化碳而起到膨松的作用。其用量最多為0.3%~1.0%,添加量過多會產(chǎn)生黃斑。一些專家說,一些饅頭加工作坊使用硫磺熏蒸,添加敵敵畏、色素,或過量加入添加劑等做法,制作的饅頭如果長期食用,會造成消費者肝腎損害,嚴重者可能導致癌癥。
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