??? 　　中國市場學(xué)會專家韓亮則表示，近年來，國家質(zhì)檢總局要求數(shù)百種食品必須取得生產(chǎn)許可證、加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”，但這一規(guī)定卻沒有將超市自制食品納入范圍，監(jiān)管上一直存在漏洞。而在采訪中，位于百盛商場地下超市的負責(zé)人則告訴記者，超市衛(wèi)生狀況也不能一概而論，有好有壞，目前，多數(shù)超市執(zhí)行的是衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，并未對超市自制食品的生產(chǎn)銷售提出具體的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，希望統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范能夠盡早出臺。

??? 　　對此，北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所隊長譚梁之向《生命時報》記者表示，超市、聯(lián)合經(jīng)營的廠家以及監(jiān)督部門都應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。超市是第一責(zé)任人，首先要嚴格把住租戶入店關(guān)，提高門檻;其次要對食品制作人員進行統(tǒng)一的培訓(xùn)、管理，提高他們的食品安全意識;最后是要加強現(xiàn)場監(jiān)管，嚴格處理違規(guī)事件。而廠家作為第二責(zé)任人，應(yīng)承擔(dān)自己提供的半成品以及原材料的衛(wèi)生安全責(zé)任。監(jiān)管部門也應(yīng)加大檢查力度，對違規(guī)企業(yè)堅決不手軟。