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有什么別有病
讓我們認(rèn)清垃圾食品的真面目
[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2009-2-27 09:00
【分頁(yè)導(dǎo)航】
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? F.薯片和薯?xiàng)l
薯片和薯?xiàng)l的原料基礎(chǔ)很好,是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯??上г诩逭ㄟ^(guò)程中吸收了大量油脂,維生素?fù)p失嚴(yán)重,而且形成了不利健康的“丙烯酰胺“類物質(zhì)。當(dāng)然,煎炸油當(dāng)中的其他有害物質(zhì)在所難免。同時(shí),它們往往經(jīng)過(guò)過(guò)度調(diào)味,含鹽量較高??紤]到它仍然含有少量維生素,較多的鉀,還有一部分膳食纖維,其垃圾程度比傳統(tǒng)的油炸食品略低。薯片與薯?xiàng)l相比,薯片的煎炸程度更高,所以比薯?xiàng)l垃圾程度更高。
垃圾指數(shù):★★★★☆
H.膨化小食品
主要原料是各種糧食和淀粉,常用小麥粉加上淀粉,蛋白質(zhì)含量低,維生素不足。表面有調(diào)味料,其中含鹽量較高。過(guò)去的爆米花等膨化食品幾乎不含有脂肪,但如今為了改善口感和香氣,其中往往也會(huì)加入油脂,脂肪含量在5%~25%之間,因品種而異。含有氫化植物油的產(chǎn)品最不健康。
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