【byb.cn】?2012年12月28日-12月30日，北京市名老中醫(yī)、西苑醫(yī)院老年病科主任醫(yī)師（高普）、 西苑醫(yī)院老年病科副主任醫(yī)師（劉征堂）做客北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂欄目，為您帶來《美味健康兩不誤》。精彩節(jié)目，敬請(qǐng)收看~

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　　嘉賓簡(jiǎn)介：

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高普

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　　高普，男，漢族，1943年3月12日生，黑龍江省人。醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，主任醫(yī)師，博士研究生、博士后導(dǎo)師。 中國藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)及秘書長(zhǎng)、中國中醫(yī)學(xué)會(huì)延緩衰老專業(yè)委員會(huì)副主任、中國老年學(xué)會(huì)康復(fù)保健專業(yè)委員會(huì)副主任委員、國家醫(yī)保藥品目錄咨詢專家、國家醫(yī)學(xué)考試中心中醫(yī)藥師考試專家委員會(huì)副主任委員。

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?　　主要從事中醫(yī)老年病的臨床和研究，臨床擅長(zhǎng)于中西兩法治療老年心腦血管病，如老年性2型糖尿病、中風(fēng)后遺癥、老年高血壓、老年冠心病、老年癡呆、老年痹證、骨質(zhì)疏松、老年抑郁癥、帕金森病等。并在延緩衰老研究有獨(dú)到之處。對(duì)這些疾病的研究，他先后在“七五”、“八五”、和“九五”、“十五“期間，承擔(dān)了多項(xiàng)國家科委和國家中醫(yī)藥管理局的攻關(guān)和重點(diǎn)課題十余項(xiàng)。他發(fā)表的論文有五十余篇。主編專著十余部，另外，還參與編著十幾部書籍。

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劉征堂

　

　　劉征堂，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病科副主任，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)青委副主委。擅長(zhǎng)糖尿病、甲狀腺疾病、痛風(fēng)、代謝綜合征等中西醫(yī)結(jié)合診治及高血壓、心腦血管病等疾病。

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　　人類的祖先為了生存的需要，不得不在自然界到處覓食。久而久之，也就發(fā)現(xiàn)了某些動(dòng)物、植物不但可以作為食物充饑，而且具有某種藥用價(jià)值。在人類社會(huì)的原始階段，人們還沒有能力把食物與藥物分開。神農(nóng)“嘗百草之滋味，水泉之甘苦，另民知所避就”，后來人們把食物與藥物合二而為一的現(xiàn)象就形成了藥膳的源頭和雛形。所以中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)才有了藥膳。

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　　中醫(yī)藥膳不是食物與中藥的簡(jiǎn)單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊食品。中國自文字出現(xiàn)以后，甲骨文與金文中就已經(jīng)有了藥字與膳字。而將藥字與膳字聯(lián)起來使用，形成藥膳這個(gè)詞，則最早見于《后漢書·列女傳》，其中有“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。

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　　藥膳有它規(guī)范的特點(diǎn)，不是說什么都擱多多益善的。

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　　1、注重整體，辨證施食

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　　所謂“注重整體”、“辨證施食”，即在運(yùn)用藥膳時(shí)，首先要全面分析患者的體質(zhì)、健康狀況、患病性質(zhì)、季節(jié)時(shí)令、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本證型，給予適當(dāng)?shù)乃幧泡o助治療。

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　　2、防治兼宜，效果顯著

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　　藥膳既可治病，又可強(qiáng)身防病，這是有別于藥物治療的特點(diǎn)之一。藥膳盡管多是平和之品，但其防治疾病和健身養(yǎng)生的效果卻是比較顯著的。

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　　3、良藥可口，服食方便

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　　由于中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說。有些人特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性。即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調(diào)配及精細(xì)的烹調(diào)，仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

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　　專家推薦了一道甲魚烏雞養(yǎng)生湯。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，抗腫瘤，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱為“黑了心的寶貝”。烏雞和鱉甲也是烏雞白鳳丸的主要藥材之一。

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BTV養(yǎng)生堂

主持人：悅悅

本期做客嘉賓：西苑醫(yī)院老的病科教授（高普）

本期做客嘉賓：北京西苑醫(yī)院老年病科副主任醫(yī)師（劉征堂）

節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)兩位嘉賓

現(xiàn)場(chǎng)錄制現(xiàn)場(chǎng)

現(xiàn)場(chǎng)觀眾互動(dòng)

微博網(wǎng)友提問

嘉賓介紹各類谷物的作用

分析藥膳的特點(diǎn)

甲魚中含有大一的膠質(zhì)

《本草新編》中對(duì)甲魚的介紹

鱉甲的作用和功效

丹參、當(dāng)歸都有活血化瘀之功效

嘉賓現(xiàn)場(chǎng)為觀眾辨別是否可以用藥膳，用哪些藥膳

介紹甲魚烏雞養(yǎng)生湯

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