【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）多咀嚼不僅有益消化，還能刺激大腦，增強(qiáng)記憶力。發(fā)表在瑞士《系統(tǒng)神經(jīng)科學(xué)前沿》雜志的一項(xiàng)新研究表明，咬木棒5分鐘就可以顯著提升大腦中谷胱甘肽（GSH）水平，進(jìn)而增強(qiáng)記憶力。

　　徐 江

　　《生命時(shí)報(bào)》 2025-04-15 第1888期 第3版

　　韓國慶北大學(xué)牽頭的研究小組招募52名韓國大學(xué)生進(jìn)行了一項(xiàng)對照試驗(yàn)。參試大學(xué)生被分為兩組：甲組27人嚼口香糖，乙組25人咬木棒。兩組參試者在年齡、性別和教育水平方面基本匹配。研究開始時(shí)，所有參試者接受了標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)知能力測試，評估其即時(shí)記憶、視覺空間能力、語言能力、注意力及延遲記憶;隨后，他們被要求以每秒1次的速度咀嚼口香糖或木棒（木制壓舌板），咀嚼30秒后休息30秒，共堅(jiān)持5分鐘。在完成咀嚼試驗(yàn)之前和之后，參試者分別接受腦部磁共振掃描，以測量大腦前扣帶皮層（控制認(rèn)知的重要區(qū)域）中的谷胱甘肽濃度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，嚼口香糖前后，參試者的GSH濃度分別為1.23毫克/毫升和1.28毫克/毫升，該差異不存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義;咬木棒前后，參試者的GSH濃度分別為1.22毫克/毫升和1.37毫克/毫升。這表明，咀嚼較硬的東西更能改善大腦抗氧化水平。進(jìn)一步分析表明，咬木棒引起的GSH濃度增加，與記憶表現(xiàn)，尤其是即時(shí)記憶和故事記憶能力增強(qiáng)有相關(guān)性。研究人員表示，咀嚼較硬的東西可以通過增強(qiáng)抗氧化防御，改善認(rèn)知和記憶力。由此推斷，吃較硬的食物可能比吃較軟的食物更有助大腦健康。