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說說食物的四氣五味與養(yǎng)生的關(guān)系

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[本站] 作者 :大道至簡(jiǎn) 日期:2010-7-19 09:34
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  【byb.cn  大道至簡(jiǎn)】 很多網(wǎng)友現(xiàn)在都很關(guān)注食療,盡管號(hào)稱中國(guó)食療第一人的張悟本被打壓了,但是其推行的食療思想仍深入人心,因?yàn)槔献孀诘慕?jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對(duì)此早有論述。畢竟,與服藥相比,食療既簡(jiǎn)便,又安全,最重要的是,因而掌握好食物的四氣五味,對(duì)幫助我們建立起了一套正確的養(yǎng)生理念,對(duì)于預(yù)防很多生活方式病的形成,有著很重要的作用。由于四氣五味最初主要針對(duì)的是藥物,但基于藥食同源的理論,食物自然也會(huì)有四氣五味,在本篇文章中,我們重點(diǎn)討論食物的四氣五味。


食物的四氣五味與養(yǎng)生


  什么是食物的四氣五味呢?在說定義之前,我們先說一則生活中的小常識(shí),給大家一個(gè)直觀形象的印象。當(dāng)我們外出淋雨感冒了,很多有經(jīng)驗(yàn)的老人,都會(huì)熬上一大碗的生姜紅糖水,然后讓你趁熱喝下。不一會(huì)兒,我們就會(huì)汗出寒去,生姜紅糖水對(duì)于初期的感冒,有較好的治療作用。那生姜為什么要和紅糖放在一起熬呢?它又為什么能治療風(fēng)寒感冒呢?這里,就用到了食物的四氣五味。這個(gè)案例,我們稍后作詳細(xì)分析,先來看看食物的四氣五味的定義。


  什么是四氣呢?簡(jiǎn)單地說,就是食物(包括藥物)的四種屬性,即溫、涼、寒、熱,因此,也有人把四氣稱為“四性”。


  四氣的由來。那四氣是怎么由來的呢?它出自于中國(guó)現(xiàn)存的最早的一本藥物學(xué)專著-《神農(nóng)本草經(jīng)》。古人強(qiáng)調(diào)天人合一,強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧統(tǒng)一,食物的四氣,究竟是怎么來的,有一種說法比較符合實(shí)際,就是我們一年當(dāng)中有四季,春、夏、秋、冬,因而食物也就對(duì)應(yīng)有了溫(春)、熱(夏)、涼(秋)、寒(冬)的屬性。


  四氣的衍生。我們都知道,中醫(yī)的精髓就是陰陽(yáng)學(xué)說,那對(duì)于溫?zé)釠龊畞碚f,是不是也符合陰陽(yáng)呢?實(shí)際上也符合。在中醫(yī)里,陰就代表著寒,而陽(yáng)就代表著熱,至于溫和涼而言,只不過是熱和寒的程度問題。歷史上,曾經(jīng)有一種說法,將四氣,歸納成三氣,或者是三性,即熱、平、寒,這同樣也符合自然規(guī)律。舉個(gè)例子,我們知道,水的平性就是以液體形態(tài)存在的,熱性是以氣體的形態(tài)存在,而寒性是以固體的形態(tài)存在。從水的例子我們也可以看出,很多的食物和藥物,同樣也都有寒熱平三性。有些文獻(xiàn)中,人們?yōu)榱税堰@三性做更精準(zhǔn)地表達(dá),又加入了微寒、微溫、微熱,和大寒,大溫,大熱這些級(jí)別,以程度的方式來區(qū)別。由于無法量化,因而在使用上,也只能是具體問題具體分析了。


  什么是五味?辛、酸、咸、苦、甘,這就是五味。它對(duì)應(yīng)的五行是金、木、水、火、土;對(duì)應(yīng)的五色是白、綠、黑、紅、黃;對(duì)應(yīng)的五臟是肺、肝、腎、心、脾。五味入五臟,就是從這里來的。當(dāng)然,在中藥里,還會(huì)有淡味和澀味。其中,澀味與酸味藥的作用相似。至于五味的陰陽(yáng)屬性,則辛、甘、淡屬陽(yáng),酸、苦、咸屬陰。那食物的四氣五味,到底與養(yǎng)生有什么關(guān)系呢?請(qǐng)大家接著往下看。


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