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過(guò)食加工食品將導(dǎo)致患癌率增加

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[事件] 作者 :byb.cn 日期:2018-4-13 00:01

    【byb.cn 】(來(lái)源:環(huán)球網(wǎng))【環(huán)球網(wǎng)報(bào)道 記者 王莉蘭】隨著生活節(jié)奏加快,人們食用越來(lái)越多的加工食品。但據(jù)法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》4月11日?qǐng)?bào)道,法國(guó)科學(xué)家對(duì)10.5萬(wàn)名研究對(duì)象追蹤8年的研究結(jié)果顯示,每多吃10%的加工食品,患癌癥的概率會(huì)增加12%。專家認(rèn)為,為了吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi),加工食品以“口味”為重,營(yíng)養(yǎng)成分含量少,同時(shí)使用更多糖、脂肪、鹽和其他添加劑。


  法新社報(bào)道稱,這項(xiàng)名為NutriNet-Santé的研究基于2009-2017年在互聯(lián)網(wǎng)上的調(diào)查問(wèn)卷完成,研究對(duì)象的平均年齡為43歲。食用“過(guò)度加工”的食品尤其會(huì)增加患癌癥幾率,但具體的因果關(guān)系有待進(jìn)一步研究證明。


  法國(guó)衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究所(Inserm)表示,“過(guò)度加工食品”主要是完全由糖、脂肪和其他家庭烹飪不會(huì)使用的材料,并加入防腐劑制成的加工產(chǎn)品,比如批量生產(chǎn)的面包、蛋糕、餅干,巧克力棒,甜味調(diào)制飲料和汽水,炸雞塊,速溶蔬菜湯,即食飯菜。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)認(rèn)可的國(guó)際食品分類標(biāo)準(zhǔn)NOVA,“過(guò)度加工食品”還包括香腸、早餐麥片、水果飲料、水果酸奶、漢堡包、人造黃油,以及嬰兒配方食品,如水果蔬菜泥等。

  研究報(bào)告同時(shí)指出,此前的一些研究已經(jīng)注意到加工食品與“巴西兒童血脂異常率高,以及西班牙大學(xué)生超重、高血壓風(fēng)險(xiǎn)高”有關(guān)。研究過(guò)程中,科研人員要求104980名觀察對(duì)象在兩年期間每6個(gè)月填寫(xiě)一次膳食習(xí)慣問(wèn)卷,然后計(jì)算其攝入元素的平均含量,將其視為8年隨訪期間的飲食攝入量。在此期間,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)2228例癌癥病例,包括108例死亡病例以及739例乳腺癌病例。他們發(fā)現(xiàn)日常飲食中“超級(jí)加工食品”每增加10%,總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加12%,乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加11%。


  具體而言,脂肪、含糖飲料、添加劑與人類罹患癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān),加工甜食與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)??茖W(xué)家初步推斷,原因是加工食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)低,同時(shí)脂肪、糖、鹽、添加劑含量高。另外,在制作加工食品的過(guò)程中,可能產(chǎn)生了新的對(duì)人體有害的物質(zhì)。研究報(bào)告指出,具體原因有待進(jìn)一步研究。
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