這次吃的烤魚，是竹魚坊的重慶烤魚，就是全麻辣的那種。魚是草魚，主要作料是辣椒、花椒。下面我們分別分析一下這三種食物。

草魚是好東西

        草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

        1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

        2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

        3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

        草魚的食療價(jià)值：草魚味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)。具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

豆腐干、萵筍、藕，性偏涼，中和烤魚的熱性

        我們明白了草魚的食療價(jià)值。我們?cè)賮?lái)看看烤草魚。我以前寫過(guò)一篇文章：魚生火肉生痰蘿卜白菜保平安，http://jfwll.cn/doc_319.aspx，里面特別強(qiáng)調(diào)了食物的屬性，大家有時(shí)間看看。從食物的屬性上看，草魚本身就屬于溫性的食物，如果再上火一烤，就是溫中變熱了。由于現(xiàn)代人，普遍是陽(yáng)虛體質(zhì)，因此，吃點(diǎn)溫性的食物，有助于暖胃祛濕。下面再來(lái)看看辣椒和花椒。

        辣椒：性熱，味辛辣。有羊角椒、柿子椒、沖天椒、小辣椒等品種。是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的香辛菜蔬和獨(dú)具一格的調(diào)味品。能溫中開(kāi)胃，行血，消食，散風(fēng)驅(qū)寒，興奮，發(fā)汗。治寒滯腹痛、嘔吐瀉痢、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、凍瘡未潰、疥癬、禿發(fā)等。陰虛火旺、咽喉腫痛、眼疾、痔瘡等患者不宜食。

        花椒：【性味歸經(jīng)】辛，溫，有毒。①《本經(jīng)》：“味辛，溫?！雹凇秳e錄》：“生溫，熟寒，有毒。”“大熱，有毒。”③《藥性論》：“味苦辛，有小毒。”
        入脾、肺、腎經(jīng)。①《綱目》：“手、足大陰，右腎命門氣分。”②《本草經(jīng)疏》：“入手、足太陰，兼入手厥陰經(jīng)?！雹邸侗静菪戮帯罚骸叭胄?、脾經(jīng)?！雹堋堕L(zhǎng)沙藥解》：“入足陽(yáng)明胃、足厥陰肝、足少陰腎、足太陰脾?！?

        【功效分類】溫里藥

        【功效主治】溫中散寒，除濕殺蟲，溫補(bǔ)命門，蠲痹止痛，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風(fēng)寒濕痹，泄瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。

        【用藥忌宜】陰虛火旺者忌服;孕婦慎服。

        我們明白了草魚、辣椒、花椒的功效以后發(fā)現(xiàn)，這三種主料全是偏熱性的，但是過(guò)熱也不行，還是需要一些東西中和，這就是中醫(yī)所說(shuō)的陰陽(yáng)之道，我們加的三種配菜：豆腐干、藕、萵筍，這三種菜屬性基本是偏涼的。

        萵筍：性涼偏冷，味甘微苦。能清熱利五臟，通脈，寬胸順氣，下乳，補(bǔ)筋骨，潔牙，明目，解毒，利尿。治食積不化、胸悶痰結(jié)、產(chǎn)后缺乳、小便不利。

        藕（蓮菜）：性平微寒澀，味甘。生藕甘寒，能涼血散瘀，止渴除煩，解酒毒蟹毒。煮熟甘溫，能益胃補(bǔ)心、止瀉，常食可止怒、心歡。不宜用鐵器煎煮。

        豆腐：性涼，味甘。有南、北豆腐之分，其特點(diǎn)南軟北硬，功效近似。能和脾胃，消腹脹，益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，祛腐生肌。其含糖量少，是糖尿病、冠心病、血管硬化患者理想的保健食品之一。治體虛消渴、肺熱咳嗽、赤眼、咽痛、便秘、水土不服、硫黃和燒酒毒。

        飲料：我一般要的是果粒橙。

        這樣幾種菜配合著吃，效果非常的好。記得馬悅凌曾經(jīng)也強(qiáng)調(diào)過(guò)辣椒的功效：馬悅凌：廣州人也要吃些辣椒。大家想想，現(xiàn)在為什么川菜、湘菜流行了吧？那是因?yàn)楝F(xiàn)代人寒濕太大。

        記住，空調(diào)，你最好離它遠(yuǎn)點(diǎn)。如果是夏天受了風(fēng)寒，在感冒初期，一定要吃烤魚。食療，是醫(yī)者的最高境界。