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　　一說木耳，我們都常吃涼拌木耳這道菜，其實在古時候，木耳不單指黑木耳，而是指所有樹上長出來的形狀似耳朵的菌類。

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　　在《本草綱目》還說了木耳類的另一個特點：“木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性”。說的什么意思呢，木耳的藥性與所寄生的樹木藥性相近。

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　　今天我們主要給大家介紹一下餐桌上常見的黑木耳。

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　　黑木耳最大的特點就是以通為補，以通為用。打個比方，人體好比是一套動態(tài)的、立體的、完善的管道系統(tǒng)，這套管道系統(tǒng)由臟腑、血脈、經(jīng)絡(luò)以及人體的五官九竅、皮膚毛孔組成。只有臟腑本身功能完善、血脈經(jīng)絡(luò)運行通暢、五官九竅、皮膚毛孔開闔功能正常，人體的氣血才能運行得順暢，人體產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物才能順利排出體外，從而維持管道的循環(huán)暢通。就好比我們的消化系統(tǒng)，食物從口，經(jīng)食道、胃、大小腸，最后經(jīng)肛門排出體外，這一套管道，有入口有出口，只有管道滑順通利，人的消化才能正常。老百姓都知道大便好不好是關(guān)系健康的一件大事，如果說胃腸功能紊亂的時候，管道欠通暢，早期可能就是大便不暢，但如果代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積久了，就會刺激管道生“銹”，甚至長出不好的東西，堵塞管道，比如消化道腫瘤。

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　　我們?nèi)碛泻芏嗟胤蕉夹枰?，五臟要通，六腑要通，血脈更要通。難道木耳針對這三個方面都能起到作用嗎？王院長風(fēng)趣地總結(jié)了木耳的功效是：“利臟腑，通暢血脈;排濁毒，還人清白?！?/p>

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　　針對木耳利五臟，通六腑，暢血脈的作用，王院長為我們推薦了三道涼菜。

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　　木耳搭配枸杞葉有利五臟的作用，這個利就是清利的意思，能幫助人體清除多余垃圾。脂肪肝就是五臟不通的表現(xiàn)。人體得病，是因為管道不通，多余的垃圾排不出去了，比方說大家都知道內(nèi)臟脂肪堆積多了，就可以導(dǎo)致脂肪肝等病癥。而黑木耳具有很好的吸附、降脂功效，長期食用對脂肪肝有化解作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，黑木耳的膠質(zhì)具有很強的吸附作用，可將殘留在人體內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，所以黑木耳可以預(yù)防矽肺并阻礙矽肺纖維化的形成，一些從事開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業(yè)的人員，甚至常“吃”粉筆灰的老師、家里養(yǎng)貓養(yǎng)狗的人應(yīng)經(jīng)常吃黑木耳。

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　　枸杞葉具有補虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目，養(yǎng)肝明目的功效。兩個相配一個清一個補，起到以通為補的作用，所以對脂肪肝患者非常適合。

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　　不通并不是病，而是身體的一種狀態(tài)。身體如果不通了，會發(fā)出哪些信號呢？

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　　第二道涼菜是涼拌木耳芹菜。

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　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳所含的植物堿能促進消化道和泌尿道各種腺體的分泌，并協(xié)同這些分泌物溶化結(jié)石，同時，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，剝落、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，再通過木耳滑潤腸道的作用，將結(jié)石排出體外。雖然對于較大較堅固的結(jié)石，其效果較差，但如果長期食用黑木耳，可使一些人的結(jié)石逐漸變小變碎排出體外。

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　　在這里也提醒大家，吃黑木耳只是一種輔助手段，得了結(jié)石一定先要去正規(guī)醫(yī)院檢查，不要錯過治療的最佳時機。

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　　黑木耳還有暢血脈的功效。血脈就是我們身體中大大小小的血管，所以黑木耳有“植物中的阿司匹林”之稱。其實黑木耳之所以能幫助疏通血管，是因為其有四大功能：抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂。黑木耳可降低人體血粘度、降低膽固醇、軟化血管、延緩心腦血管變窄變硬，對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者很有好處，所以在國外，黑木耳在上世紀80年代已用于腦梗塞患者的膳食療法;2000年北京安貞醫(yī)院洪昭光教授著文推薦：為預(yù)防血栓的形成，高血壓患者每天應(yīng)服5～10克黑木耳，起到輔助治療的作用。

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　　第三道：涼拌木耳洋蔥

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　? 涼拌木耳和炒木耳的功效有很大區(qū)別。涼拌木耳主要發(fā)揮了木耳“以通為用”的功效，性味偏涼;而經(jīng)過加溫炒制后的木耳，卻是“以通為補”的功效，性味偏溫，更適合脾胃虛寒的人食用。

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這是東北的黑木耳

中醫(yī)講：通則不病、病則不通

王院長推薦降脂肪肝食療：涼拌木耳枸杞葉

現(xiàn)場分析木耳降脂的原理

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?現(xiàn)場觀眾互動

悅悅讓觀眾辨別何為虛、實

　現(xiàn)場觀眾互動

王院長現(xiàn)場講何為虛實？

四句長壽口訣

六高都有哪高？

身體不通的早期癥狀

王院長現(xiàn)場為觀眾診病

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