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有什么別有病
日常生活中是誰偷走了營養(yǎng)

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2009-12-8 09:38
【分頁導(dǎo)航】
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維生素C是相當(dāng)脆弱的營養(yǎng)素,遇水、熱、光、氧、煙都會(huì)被破壞。它也屬于水溶性維生素,一次性攝取太多也不會(huì)全部吸收,最終被排出體外,所以每天都必須補(bǔ)充定量的維生素C。
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曬太久、切開太久、加熱太久都流失。許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中,維生素C就被氧化破壞。就算不切開,讓太陽直照、浸水等,也會(huì)讓果蔬的維生素C大幅度減少。在烹制中,加熱時(shí)間越長,維生素C的損失就越嚴(yán)重。
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香煙“吸”走維生素C。每抽一根煙就會(huì)消耗體內(nèi)25毫克的維生素C。如果是被動(dòng)吸煙,維生素C的損耗量更大。
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服藥有隱患。阿司匹林會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。服用避孕藥會(huì)阻礙維生素C的吸收。
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缺乏維生素C的表現(xiàn):牙齦出血、流鼻血、臉色蒼白、長色斑、傷口愈合慢、易感冒、關(guān)節(jié)痛。
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專家支招:能生吃的蔬菜可保持生吃,烹制盡量采用炒、滑、熘等烹調(diào)法,水溶性維生素從菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮,盡量喝湯。烹調(diào)時(shí)候加醋有利于保護(hù)維生素C。
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