專家:草莓畸形空心未必是激素催生
【byb.cn 】(來源:新京報(bào))核心提示:一則“如何辨別打激素草莓”的帖子出現(xiàn)在微信、微博上,稱個(gè)大畸形、空心、果柄處發(fā)白的草莓,是過量使用了膨大劑這類激素催生而成的,提醒消費(fèi)者“長(zhǎng)點(diǎn)心”。多位專家表示,僅憑借外形推斷是否打激素,沒有科學(xué)依據(jù)。
眼下正是品嘗草莓的旺季,一則“如何辨別打激素草莓”的帖子出現(xiàn)在微信、微博上,稱個(gè)大畸形、空心、果柄處發(fā)白的草莓,是過量使用了膨大劑這類激素催生而成的,提醒消費(fèi)者“長(zhǎng)點(diǎn)心”。
記者走訪多家水果市場(chǎng)、采摘園時(shí)發(fā)現(xiàn),網(wǎng)傳的不規(guī)則草莓時(shí)常能見到。
多位專家表示,僅憑借外形推斷是否打激素,沒有科學(xué)依據(jù)。
過量膨大劑使草莓個(gè)大不規(guī)則?畸形草莓與授粉和溫度有關(guān)
網(wǎng)傳:通過“激素草莓”和“正常草莓”圖片直觀對(duì)比,正常的草莓是呈圓錐形或長(zhǎng)圓錐形,而那些形狀不規(guī)則、特別大、果面凹凸不平的就是過量用了膨大劑的草莓。
驗(yàn)證:北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所助理研究員王麗娜分析稱,草莓形狀不均、畸形,并不一定是使用過量激素導(dǎo)致,而是跟授粉不均、溫度過低、生長(zhǎng)條件有很大關(guān)系。個(gè)頭大的草莓跟其品種有關(guān),有些草莓品種天生大個(gè)兒,比如從日本引進(jìn)的品種,個(gè)頭都不小。另外,施肥、溫度、濕度等也影響草莓大小。
“用過膨大劑的草莓,的確有可能導(dǎo)致奇形怪狀,但不能反推畸形草莓就一定打過膨大劑?!敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示,一些種植戶使用膨大劑,也是為迎合消費(fèi)者喜好,讓人覺得個(gè)大就好吃好看。但實(shí)際上,打了膨大劑后的草莓含水分多,味道淡,果皮變薄,不容易儲(chǔ)存,特別容易爛,果農(nóng)使用膨大劑其實(shí)是得不償失。
果柄周圍發(fā)白系激素催生?棚產(chǎn)草莓光照弱發(fā)色過程慢
網(wǎng)傳:過量使用激素的草莓靠近把兒的地方是白色的,這樣的草莓光澤度差,果柄處顏色發(fā)青發(fā)白,屬于催大的果實(shí)。
驗(yàn)證:中科院上海生命科學(xué)研究院博士飛雪明確表示,草莓“白屁股”和使用激素沒有必然關(guān)系,是和采摘時(shí)間有關(guān)。草莓的發(fā)色過程通常是從尖端向后面的果柄逐漸進(jìn)行,易受到光照的一側(cè)更先變紅,越靠近果柄基部著色越慢。在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中,尤其是早春大棚內(nèi)生產(chǎn)的草莓,由于受光照較弱等影響,發(fā)色過程偏慢,加上品種原因,使得果實(shí)基部發(fā)色更為推遲。但如果等候時(shí)間過長(zhǎng),到整個(gè)草莓都變紅時(shí),草莓頂端已過熟而容易損傷,因此一般果農(nóng)不等草莓完全變紅就開始采摘,這就造成了很多草莓果柄處發(fā)白。
“激素草莓”空腔大果肉發(fā)白?有些品種天生易出現(xiàn)空心
網(wǎng)傳:很多人吃草莓時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn),草莓內(nèi)部有時(shí)是空心的。使用激素催大的草莓空腔現(xiàn)象比較多,空腔大,果肉顏色發(fā)白。
驗(yàn)證:北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所助理研究員王麗娜介紹,草莓空心的原因有很多種,無法由此直接判斷一定用了激素。有的是跟品種有關(guān),一些品種果肉密度小,天生就易出現(xiàn)空心。另外,草莓生長(zhǎng)時(shí)的土壤、濕度、溫度在技術(shù)管理上跟不上,也易出現(xiàn)空心。因此,簡(jiǎn)單看草莓是否空心,來辨別是否為“激素草莓”,并不合適。
■ 支招
聞香可辨“問題草莓”
王麗娜說,使用了過量激素的草莓,從顏色、果形、大小上都不好做出判斷,一般都需要靠專業(yè)儀器來進(jìn)行復(fù)雜的檢測(cè),才能確認(rèn)是否打了激素。不過,還是可以通過一些小方法來辨別。比如在購(gòu)買草莓時(shí),可以先聞一聞草莓的味道,新鮮的好的草莓具備特有的香味,而打了過量激素的草莓,草莓香味不濃,還會(huì)帶有略微的刺鼻氣味。另外,好草莓吃起來沒怪味,甜中帶酸,激素草莓吃起來寡淡無味。
■ 貼士:“膨大劑草莓”無食用危害
膨大劑是植物激素的一種,常用的有氯吡脲、赤霉酸,在我國(guó)屬登記允許使用的農(nóng)藥品種,且在農(nóng)藥標(biāo)簽上規(guī)定了用藥時(shí)期、劑量、施用方法、使用范圍和安全間隔期。其廣泛用在獼猴桃、甜瓜等水果上,能使果實(shí)體積增大,達(dá)到增產(chǎn)目的。美國(guó)、日本等國(guó)家將其列入不需進(jìn)行毒性管理的物質(zhì)。
農(nóng)大副教授朱毅說,用了膨大劑的草莓對(duì)食用安全沒有危害。但使用膨大劑會(huì)導(dǎo)致草莓儲(chǔ)藏期變短,果形不好看,因此不提倡使用。
中科院上海生命科學(xué)研究院博士飛雪說,使用膨大劑在一定程度上保證了反季節(jié)草莓的產(chǎn)量和品質(zhì)。