【byb.cn 】（來源：生命時報）咀嚼消化良好 食物清淡健康 一歲后就能吃成人餐

　　北京協(xié)和醫(yī)院兒科主任醫(yī)師 鮑秀蘭

　　《生命時報》 2024-06-21 第1809期 第10版

　　孩子慢慢長大，“啥時能吃大人飯”備受家長關(guān)注。一般來說，1歲以上的孩子，如果能同時滿足以下幾個條件，就可以嘗試吃大人的飯菜。

　　第一，咀嚼能力達標(biāo)。相比輔食，大人吃的食物體積更大，口感也更脆硬一些。咀嚼能力差的孩子吃這樣的飯菜可能會出現(xiàn)以下問題：容易發(fā)生噎嗆，或者造成牙齦等部位損傷;咀嚼費力，進食時間過久，進而導(dǎo)致吃飯興趣降低，不利于良好進食習(xí)慣的養(yǎng)成;未經(jīng)充分咀嚼的食物很難被消化吸收，影響腸胃健康。建議家長結(jié)合孩子的成長狀況制作輔食，6月齡添加泥糊狀食物，7月齡嘗試碎末狀、軟爛的食物，10月齡嘗試顆粒狀、小塊狀的食物，經(jīng)常給孩子提供手指食物（孩子可以抓著吃的食物，通常為塊狀或條狀）鍛煉精細動作和咀嚼能力。按照這樣的順序，孩子1歲之后，便可以由少到多逐步嘗試大人飯菜。如果是1歲前以軟爛、流食類輔食喂養(yǎng)的孩子，不應(yīng)以1歲為界限直接給孩子吃大人飯。正確的做法是先讓孩子嘗試顆粒狀或塊狀食物，在確定孩子具備一定咀嚼能力后，再嘗試提供大人飯菜。第一次給孩子嘗試大人飯菜時，家長應(yīng)在旁細心觀察，看孩子咀嚼吞咽時，是否有惡心干嘔、用舌頭往外頂、嚼很久無法下咽的情況，如果有，下次將食物加工得更小一些、更軟一點。

　　第二，消化能力良好。大人飯菜涉及的種類更多、更雜，如果孩子消化能力不好，過早進食大人飯菜，會導(dǎo)致腸胃負擔(dān)過重，繼而引發(fā)各類病癥。在日常喂養(yǎng)過程中，家長可以通過一些簡單的指標(biāo)判斷孩子消化能力的強弱。比如，曾經(jīng)因為食物過敏導(dǎo)致腹瀉或反復(fù)性濕疹;飯量很大，但身高體重指標(biāo)并不達標(biāo);不能很好地消化輔食，大便里有很多食物殘渣，吃完輔食后常出現(xiàn)食欲不振、腹脹、腹瀉等情況。有上述問題的孩子消化能力相對較弱，1歲之后仍舊需要單獨制作輔食。相反，若孩子很少出現(xiàn)上述情況，并且各項成長指標(biāo)優(yōu)秀，1歲后便可適量添加大人食物。

　　第三，大人飯菜能滿足孩子健康要求。如果大人比較注重飲食健康，習(xí)慣吃口味清淡、健康搭配的飯菜，那么1歲以上的孩子完全可以跟著大人吃。相反，如果大人飯菜重油、重鹽和重糖，則會給孩子的健康帶來極大隱患。首先，1歲的孩子味蕾還沒有發(fā)育健全，進食重口味的食物會影響他們的味覺。孩子也會因為過早接觸各種調(diào)料而出現(xiàn)挑食、偏食的現(xiàn)象。比如，很多孩子在添加輔食初期會接受水煮蔬菜，但是品嘗過經(jīng)過烹炒或者放了調(diào)味品的蔬菜后，便會拒絕進食沒有味道的水煮菜。其次，吃鹽過多會增加孩子的腎臟負擔(dān)，影響其健康狀況;而糖的過早、過量食用，不僅會導(dǎo)致肥胖，也會破壞孩子口腔健康，增加齲齒風(fēng)險。給孩子吃大人飯時，需要保持低鹽低油低糖的原則，避免含鈉調(diào)味料的重復(fù)添加，比如醬油、味精等。

　　怎么做飯，才能省事又營養(yǎng)，既滿足孩子的健康需求，又滿足大人的口味需求呢？建議大家試試以下幾招。第一，烹調(diào)時，先按照孩子的口味，做得清淡一些，做好盛出一部分。剩下的再按照家里人的口味，額外增加調(diào)味品即可。如果擔(dān)心孩子咬不動，可以用輔食剪處理一下。第二，多采用蒸、煮、涼拌、清炒，不用煎、油炸、熏烤等冒油煙的烹飪方法。第三，孩子的飯菜不必追求少油、無油，也沒必要單獨使用輔食油，注意把炒菜油和涼拌油區(qū)分開，盡量幾種油換著吃，就能把全家人的飯一起做。烹飪油最好買小瓶，以保證新鮮。