大家都知道，生物進(jìn)化的過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)基因變異。有的變異是很好的，不然生物也就不會(huì)由單細(xì)胞逐漸演化成人了。有的變異卻讓我們哭笑不得，我們東亞黃種人的某個(gè)老祖先，在搞對(duì)象前，就出了點(diǎn)小狀況，他體內(nèi)的乙醛脫氫酶變種了，工作懶散，對(duì)乙醛沒(méi)什么興趣，基本上屬于出工不出力的。

　　估計(jì)這個(gè)老祖先除了這點(diǎn)毛病外，其他方面都很優(yōu)秀，討女孩子（也可能是男孩子，我們無(wú)法確定這祖先是老頭還是老太）喜歡，子嗣很多，流毒甚廣?？傊痪湓挘?strong>根據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在東亞黃種人當(dāng)中，有50%體內(nèi)含有這種變異的乙醛脫氫酶。筆者加上一句，這說(shuō)明其實(shí)東亞各國(guó)家各民族，恐怕最初都是一家，血緣關(guān)系很近。以后憤青們不要惡罵日本人，罵韓國(guó)人，都是表兄弟表姐妹的，啥話不能好好說(shuō)。

　　這下就糟糕了，50%的人在喝酒后，體內(nèi)就出現(xiàn)了大量的乙醛。就算不喝酒，吃點(diǎn)米飯饅頭啥的，也會(huì)產(chǎn)生一些乙醛，還有乙醛也是一種食品添加劑。當(dāng)然，也不是說(shuō)乙醛就徹底分解不了，因?yàn)樽兎N乙醛脫氫酶不干活，還有另外一種酶沒(méi)閑著，人的肝臟里有一群氧化酶，代號(hào)P450 。這群氧化酶不是專門氧化乙醛的，但如果乙醛濃度太高，人體也就只好沒(méi)牛抓著狗耕田了，讓P450來(lái)頂頂。畢竟不是專業(yè)干這個(gè)的，P450不僅干活慢，而且時(shí)不常還去干點(diǎn)其他的工作。肝臟很忙，要不怎么說(shuō)是人體化工廠呢。

　　久而久之，東亞黃種人肝臟就很慘了，常年泡在乙醛中，那得肝癌得乙肝的幾率可就大大增加了，要不怎說(shuō)和玻璃一樣脆弱呢。而白人就沒(méi)事，所以天天豪飲，也不大當(dāng)回事。同樣的事情也發(fā)生在胃臟中，只是胃臟在乙醇代謝上是配角，所以不明顯。

　　說(shuō)了這么多，大家應(yīng)該明白，體內(nèi)乙醛脫氫酶變異的兄弟姐妹們就不要喝酒了，肝臟已經(jīng)在叫苦不迭，再添亂的話，真要罷工了。

　　可能還有人說(shuō)，你不識(shí)數(shù)嗎？50%的人酶出了問(wèn)題，怎么變成60%的人不能喝酒呢？其實(shí)不奇怪，因?yàn)閾?jù)統(tǒng)計(jì)報(bào)告，東亞黃種人有10%是乙肝患者或者健康攜帶者，肝已經(jīng)出了問(wèn)題，就算體內(nèi)合格的乙醛脫氫酶正常，也不要喝了。另外，還有酒精過(guò)敏者，還有高血壓患者，還有腎病患者……說(shuō)60%不算過(guò)分。這里面還沒(méi)算胃病患者呢，不過(guò)說(shuō)道胃病患者，那還要牽扯到乙醛的毒性。

　　因?yàn)橐胰┠芷茐娜梭w活性細(xì)胞，所以人體對(duì)這東西很排斥。尤其是胃部，乙醛濃度增加后，會(huì)有極為明顯的反應(yīng)。比如痙攣，甚至造成嘔吐。以后大家看到喝醉了的兄弟哇哇狂吐，不要把責(zé)任全都?xì)w咎到乙醇上，還有乙醛在搗鬼呢。

　　根據(jù)日本人的研究，說(shuō)胃癌和飲酒關(guān)系也很密切。不過(guò)這種結(jié)論目前還沒(méi)有得到最終證實(shí)。但是，喝酒對(duì)胃不好這是肯定的，不用科學(xué)報(bào)告，相信很多中國(guó)人都有親身體會(huì)。

　　還有中國(guó)的研究者稱， 乙醛脫氫酶突變者如果飲酒，還能大幅提高冠心病和糖尿病的幾率。不過(guò)中國(guó)一小撮專家的嚴(yán)謹(jǐn)性有些問(wèn)題，所以這種說(shuō)法也沒(méi)有得到國(guó)際公認(rèn)。

　　說(shuō)了這么多，肯定有人要問(wèn)，您說(shuō)怎么分辨乙醛脫氫酶突變者呢？很簡(jiǎn)單啊，看喝酒后癥狀就知道了，最顯著的情況就是喝酒臉紅，因?yàn)橐胰┯袛U(kuò)張血管的作用，所以很多喝酒的人一杯下肚，就跟龍蝦一樣，臉紅脖子紅，甚至胳膊胸脯都紅了。中國(guó)人說(shuō)，喝酒臉白的人走肝，臉紅的人走腎，其實(shí)這沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，至少是不確切。

　　喝酒臉紅對(duì)于白種人來(lái)說(shuō)，是很奇怪的現(xiàn)象，專門有個(gè)英語(yǔ)詞匯叫“Asia flush”，就體現(xiàn)出白種人對(duì)此事的驚訝，以及腐朽的人種優(yōu)越理論。

　　順便說(shuō)上一句，說(shuō)酒能活血，其實(shí)告訴你，不是乙醇能活血，是乙醛。至于喝酒后神經(jīng)亢奮（這也是中國(guó)人認(rèn)為酒活血功效的原因之一），那的確是乙醇的“功勞”，泡妞的時(shí)候“功勞”挺大，見(jiàn)到領(lǐng)導(dǎo)的時(shí)候，最好用意念去控制下，不要亂了規(guī)矩。

　　另外，還有一類人，喝酒之后第二天胃很難受，不想吃東西，這多半也是乙醛脫氫酶突變者。因?yàn)槿绻@種酶正常的話，乙醛是不會(huì)在體內(nèi)殘留那么長(zhǎng)時(shí)間的。

　　說(shuō)這么多，估計(jì)大家在喝酒方面已經(jīng)掌握了一定的分寸，您要是身體有問(wèn)題，就不要喝了。但是，我們也知道，很多中國(guó)人的習(xí)慣很壞，生意要在酒桌上談，政策也要在酒桌上談，沒(méi)大事，談?wù)劯星橐惨诰谱郎稀窬频幕舆€很多，總之，你要是不得癌癥，人家心里就不舒坦。

　　這樣的社會(huì)風(fēng)氣當(dāng)然是很壞的，壞到了極點(diǎn)。但對(duì)于某些產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，卻很有利。一個(gè)不用說(shuō)了，當(dāng)然是釀酒業(yè)。還有一個(gè)，就是解酒業(yè)。什么喝果汁解酒（馬悅凌就說(shuō)過(guò)），什么喝葛根水解酒，什么香蕉解酒、橘子解酒，亂七八糟的很多。最近就連韓國(guó)人也坐不住了，搞了一個(gè)JBB20飲料，說(shuō)能解酒。效果好不好不知道，反正銀子賺的嘩嘩的。

      下面，我們就來(lái)分析下，這些說(shuō)法到底對(duì)不對(duì)？