活牛被活活灌死、分割的牛肉浸泡在污水中……據(jù)知情者透露，進(jìn)入本市部分農(nóng)貿(mào)市場的注水牛肉，均來自嘉善里澤的一個(gè)屠宰場，并通過本市曹安路農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場批發(fā)進(jìn)入部分農(nóng)貿(mào)市場。

　　記者于是順藤摸瓜，啟程前往嘉善里澤的屠宰場，揭開了注水牛肉背后的黑幕。

　　對(duì)此事，本市食藥監(jiān)管局已及時(shí)進(jìn)行立案調(diào)查，并對(duì)相關(guān)經(jīng)營注水牛肉的人員進(jìn)行了查處。

　　牛肉批發(fā)老板自揭內(nèi)幕：牛肉含水量最高達(dá)80%

　　接到市民的舉報(bào)后，記者立即前往本市的曹安路農(nóng)貿(mào)市場暗訪調(diào)查。據(jù)悉，本市約50%的牛肉都是由該市場批發(fā)出來的。

　　在一個(gè)個(gè)牛肉攤位前，所有牛肉的顏色看上去十分新鮮水潤，特有光澤，但顏色卻明顯比正常的牛肉要淡。當(dāng)記者詢問牛肉來自何處時(shí)，攤主們均告知記者牛肉“是從嘉善來的”。

　　當(dāng)記者用力按壓這些牛肉時(shí)，有水從肉里滲出。當(dāng)記者做這個(gè)動(dòng)作時(shí)，攤販們均表現(xiàn)得很緊張，有一個(gè)攤販甚至立即撥開記者的手說：“儂不要撳呀，撳壞了我賣給啥人呀！”

　　隨后，記者與事前約好的李老板碰面了。李老板從1998年就開始在上海從事牛肉批發(fā)生意，在這個(gè)行業(yè)里已經(jīng)干了十多年。他告訴記者：“從去年七八月份起，從嘉善過來的牛肉含水量越來越高，有的甚至含水量高達(dá)80%以上，嚴(yán)重坑害著消費(fèi)者。我心里越來越不安，自己明明知道這些都是注水的牛肉，我要是再不說出來，我良心上實(shí)在過不去?！?br />

　　第二天，記者清晨6時(shí)不到，就跟著李老板到長寧路上一家集貿(mào)市場，把剛剛從曹安路批發(fā)市場批發(fā)而來的牛肉一一掛上，記者注意到原本批發(fā)價(jià)每500克15元左右的牛腿肉，轉(zhuǎn)眼加價(jià)到每500克23元。

　　記者隨手掏出了事前準(zhǔn)備好的一張白紙，隨手挑了一塊牛肉，將紙貼在肉的表面上，并輕輕按壓，很快紙就吸滿了水分。

　　記者再用手指按壓這些肉，發(fā)現(xiàn)受壓后凹陷下去的肉長時(shí)間彈不上來，即便恢復(fù)后，陷下去的凹痕也不能完全恢復(fù)。李老板告訴記者：“購買牛肉的消費(fèi)者，可能都想不到這些牛肉都是注水肉?！庇浾呒紊茖?shí)地暗訪：