【byb.cn 】（來源：生命時報）黑米補腎氣 小米健脾胃 玉米護眼睛 米中各有養(yǎng)生經(jīng)

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師 魏 幗 □副主任醫(yī)師 劉 芳

　　《生命時報》 2022-12-20 第1666期 第8版

　　我國大部分人群的膳食結(jié)構(gòu)還是以主食類為主，而米飯是最常見的主食，它不僅可以提供碳水化合物及蛋白質(zhì)，還具有一定養(yǎng)生功效。不同的米，養(yǎng)生功效也不同。

　　長壽米：黑米。黑米外表純黑發(fā)亮，具有獨特的香氣，富含膳食纖維，消化速度較慢，適合糖尿病人群食用。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中，黑米屬于稻米的一種，有補中益氣、健脾和胃的作用。黑米由于特殊的顏色，五行中黑色屬腎，所以同黑芝麻、黑豆一樣，具有補腎氣的作用。黑米可搭配其他黑色食物一同熬煮成粥吃補腎。

　　推薦一個食療方——養(yǎng)血補腎粥。原料：黑米、黑豆、黑芝麻、黑花生、紅棗。制作方法：所有食材提前洗凈，浸泡一夜，然后將浸泡后的水和食材一同放入鍋中，再加入適量水熬煮成粥。喜歡黏稠口感的人群，可適當加一些糯米提高黏度。喜歡甜味的人群，可根據(jù)自身情況選擇冰糖或零卡糖。

　　助眠米：小米。小米富含B族維生素及多種氨基酸，具有良好的補益作用，同時對助眠也有一定幫助。中醫(yī)認為，小米性平，入脾胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃、養(yǎng)腎的作用。日常飲食中，小米可以搭配一些安神養(yǎng)血的食物一同食用，可以達到助眠作用。

　　推薦一個食療方——養(yǎng)血安神粥。原料：小米、百合干、紅棗、山藥、龍眼肉。制作方法：將所有食材清洗干凈，百合干和小米需要提前溫水浸泡，山藥去皮切小塊，龍眼肉去核。將小米和百合干放入砂鍋中煮至水開后，再放入山藥、紅棗和龍眼肉，待所有食材煮熟后即可?？筛鶕?jù)自身情況添加少量紅糖調(diào)節(jié)口感。

　　護眼米：玉米。玉米中富含膳食纖維和維生素，尤其是玉米黃素和胡蘿卜素的含量較高，對于視力有一定保護作用。中醫(yī)認為，玉米性平，入大腸經(jīng)和胃經(jīng)，具有調(diào)中和胃的作用。玉米的進食方式多種多樣，如果搭配一些護眼明目的食材，可起到為眼睛提供營養(yǎng)的作用。

　　推薦一個食療方——護眼小沙拉。原料：甜玉米粒、西藍花、胡蘿卜、黃瓜。制作方法：西藍花焯水后切成小朵，胡蘿卜、黃瓜切丁，將所有食材放入盤中，淋入沙拉醬后拌勻即可。黃色玉米粒中含有較多的玉米黃素、胡蘿卜素，紫色玉米粒中含有較多花青素，可根據(jù)自身情況合理選擇。血脂、血壓及血糖較高的人群，可將沙拉醬換為酸奶，略加調(diào)味也是可以的。

　　養(yǎng)心米：血糯米。糯米中富含支鏈淀粉，會使制作出來的食物具有軟糯黏膩的口感，深受大眾喜愛，湯圓、年糕等常見食物都是以糯米為原料制作的。中醫(yī)認為，糯米性溫，入脾胃經(jīng)，具有補中益氣、健脾止瀉的作用。血糯米是糯米的一種， 是紫紅色的種皮，中醫(yī)認為紅色屬心，所以血糯米具有益氣養(yǎng)心的作用，搭配其他養(yǎng)心食材，可起到平心靜氣、緩解暴躁情緒的作用。

　　推薦一個食療方——養(yǎng)心降躁粥。原料：血糯米、紅豆、薏米。制作方法：所有原材料洗凈后浸泡一晚，加入適量水熬煮成粥。紅豆、薏米都有利水作用，使心火有宣泄途徑，可緩解因心火上炎而導(dǎo)致的急躁情緒。