【byb.cn 人體管道工】減肥，是一個(gè)永恒的話題，也困擾著很多的人，包括我自己。自2015年4月22日起，開(kāi)始了我的減肥計(jì)劃，到2016年4月21日，為期一年：體重從83公斤，穩(wěn)定在71公斤左右（最低至69.5公斤）;腰圍從100厘米，穩(wěn)定在81厘米;BMI指數(shù)穩(wěn)定在22.9。這個(gè)成績(jī)還算是不錯(cuò)，重要的是，我的方法是純綠色的，沒(méi)吃任何的藥物、保健品，只是正常的飲食、運(yùn)動(dòng)，當(dāng)然還離不開(kāi)經(jīng)絡(luò)按摩。

　　然后呢？就沒(méi)有然后了，由于方方面面的原因，這幾年體重慢慢又回來(lái)了。

　　【雪期結(jié)束體重緩慢增長(zhǎng)】

　　尤其是從2021年3月19日結(jié)束滑雪回到北京以后，體重就一直慢慢在長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)體重還是80.1公斤?；┢陂g，體重最低時(shí)79公斤;而差不多去年同期的2020年7月30日，體重只有78公斤。

　　【旅游一周體重爆長(zhǎng)2公斤】

　　2021年5月9日，從外地旅游回來(lái)，由于天天大吃大喝，體重飆升到了84.85公斤，而5月3日旅游出發(fā)之前，體重還只是82.85公斤，也就是說(shuō)旅游一周體重爆長(zhǎng)2公斤，這也太可怕了。

　　回北京以后，不再大吃大喝了，同時(shí)繼續(xù)每天跑步+跳繩，體重逐步開(kāi)始回落，到了5月26日，體重降到了83.25，基本上回落到了旅游之前的體重。也就是說(shuō)，同樣差不是2公斤，長(zhǎng)體重用了不足一周，降體重用了2周+，想一想這降體重有多難。

　　【改變運(yùn)動(dòng)方式收效甚微】

　　從2021年4月26日起，我一直嘗試著慢跑和跳繩，從最初只能跑幾百米，跳繩最多一組不超過(guò)70個(gè)，到后來(lái)，能跑1100米，一組跳100個(gè)。雖然有進(jìn)步，但提高不大。每次運(yùn)動(dòng)前，我都有一種莫名的運(yùn)動(dòng)恐懼（怕跑步，氣喘吁吁），但又不得不堅(jiān)持。同時(shí)，對(duì)于我這大體重的人，跑步和跳繩又加重了我膝蓋的負(fù)擔(dān)，所以很難堅(jiān)持。

　　從5月26日起，我改變了運(yùn)動(dòng)方式，停掉了跑步和跳繩，開(kāi)始改騎自行車(chē)。騎了2周，每次從10多公里到50多公里不等，雖然膝蓋負(fù)擔(dān)不重了，但體重變化不大，從騎車(chē)前的83.25，到6月11日的83.05，僅降了0.2公斤，這費(fèi)效比也太低了。

　　【直到改變了飲食方式】

　　前面我也提到了，從2015年4月到2016年4月，這為期一年的減重，主要靠的是通經(jīng)絡(luò)和節(jié)食。后來(lái)體重反彈，和經(jīng)絡(luò)已經(jīng)沒(méi)有關(guān)系了，因?yàn)槲业慕?jīng)絡(luò)一直都是比較通的，有關(guān)系的就是無(wú)法長(zhǎng)期堅(jiān)持的節(jié)食。因?yàn)槿耸呛茈y抵擋住美食的誘惑的。那有沒(méi)有一種飲食方式，既讓人控制體重，又能扛住節(jié)食帶來(lái)的饑餓難耐的痛苦呢？我這幾年一直在摸索，也不知試了多少種食品，但都沒(méi)有找到方向。

　　我天天記錄每日的飲食，然后用排除法一一排除，來(lái)確定到底哪種食物吃了不長(zhǎng)體重。后來(lái)終于發(fā)現(xiàn)，答案就在炒菜中。我們中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食方式離不開(kāi)炒菜，而炒菜要想好吃，油就不能少放。為什么飯館的菜大家都愛(ài)吃呢？特點(diǎn)就是“油”大。所以，當(dāng)你天天下館子，你的體重不長(zhǎng)才怪呢？前幾天，北青報(bào)報(bào)道一個(gè)小伙子，天天點(diǎn)外賣(mài)，一個(gè)月花費(fèi)5000多，結(jié)果體重爆長(zhǎng)到380斤。

　　大家看了這個(gè)報(bào)道是不是很驚訝啊，沒(méi)錯(cuò)，咱還不說(shuō)外賣(mài)中的油是不是好油，就算用的不是地溝油，你天天吃這么油大的飯菜，體重能不長(zhǎng)嗎？

　　我在家主要負(fù)責(zé)洗碗，老婆負(fù)責(zé)做飯。我就天天記錄飲食和洗碗的關(guān)系，我發(fā)現(xiàn)如果哪天洗碗不用洗潔精，只要熱水一沖就能洗干凈，第二天早上，體重不是降就是不長(zhǎng);反之，體重一定長(zhǎng)。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)了這里的秘密，就是“油”。只要炒菜油少，就能減體重。于是我自己做菜，就嘗試怎么樣才能做出油少又好吃的炒菜來(lái)，直到有一天我發(fā)現(xiàn)西紅柿炒茄子這道菜......

　　6月15日中午開(kāi)始第一次吃，當(dāng)天體重83.15公斤，第二天直接掉到了82.55，到6月27日，12天中，共有10天吃此菜，體重掉到了81.3公斤，也就是說(shuō)，在騎車(chē)運(yùn)動(dòng)不改變的情況下，12天體重降了接近2公斤（特此聲明，不只是這一道減肥餐，還有其他的，正在持續(xù)驗(yàn)證中）。好了，下面就給大家介紹這道減肥餐的制作方法。

二、如何制作西紅柿茄子（青椒）減肥餐

　　原料：茄子（主）、西紅柿（配）、青椒（選）

　　調(diào)料：油、鹽、生抽

　?、賹⒃锨泻脗溆?

　?、谄降撞徽冲仧裏嵯律僭S油

　?、鄣谷肭炎硬煌７粗敛糠肿兩冘浐笙氯胧雏}若干

　?、芾^續(xù)翻炒至茄子七成變軟，放入青椒翻炒至其變軟出汁后放入西紅柿和鹽若干（二次放鹽）

　?、轀_(kāi)始大量滲出再放入生抽若干調(diào)色和味，炒至整個(gè)菜都變軟且湯汁略收為止關(guān)火出鍋

　　注意：此菜中，茄子是主菜，西紅柿是副菜，青椒屬配色的菜，有人不喜歡，可不加。

　　特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單、少油、口味清淡酸甜、能吃出菜的原味、下飯

　　這個(gè)菜，我?guī)缀跆焯斐远疾荒仯?2天吃了10天），把菜湯都喝掉了，為啥呢？幾乎沒(méi)有油，炒菜的時(shí)候也不用開(kāi)抽油煙機(jī)。最重要的是茄子這東西很刮油。你如果一點(diǎn)油不放吧，可能也行，不過(guò)和熬菜差不多，口味也差點(diǎn)，放多了，又達(dá)不到減肥的目的，所以放一點(diǎn)油即可。同樣是茄子，燒茄子因?yàn)橛痛螅刹粶p肥??！

　　當(dāng)然，這個(gè)菜適合我可能不適合別人，比如家里人就覺(jué)得這菜沒(méi)味，畢竟眾口難調(diào)，我是把飯當(dāng)藥吃，追求的是健康！

三、總結(jié)

　　凡上50－60歲的人都有記憶，我們小時(shí)候，每人一個(gè)月才3兩油還憑證供應(yīng)，不夠吃怎么辦，就買(mǎi)豬板油煉油吃，甚至還吃油渣。那個(gè)時(shí)候，哪來(lái)的“三高”、肥胖啊是不是。

　　可現(xiàn)在，隨著生活水平提高了，人是越來(lái)越胖，原因當(dāng)然是多方面的，但離不開(kāi)長(zhǎng)期形成的習(xí)慣，炒菜油大。尤其是現(xiàn)在快餐外賣(mài)越來(lái)越方便，很多互聯(lián)網(wǎng)公司的原工幾乎天天都吃外賣(mài)，再加上久坐不動(dòng)，代謝就出現(xiàn)了障礙，胖子越來(lái)越多。

　　你想想，做菜都要開(kāi)抽油煙機(jī)，洗碗油大到都要用洗潔精，這些菜吃到肚子里邊是不是粘性很大啊，粘性大必然就代謝慢，代謝慢人就必然發(fā)胖，就是這個(gè)簡(jiǎn)單的道理。所以你看日本人為何胖子少長(zhǎng)壽的老人多啊，吃了日料就明白了。所以，要想健康飲食，吃飯一定要油少。

　　鹽和糖相對(duì)而言也不健康，糖的危害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鹽，因?yàn)槟阋贿\(yùn)動(dòng)，一流汗，鹽就排出來(lái)了（嘗嘗汗味就明白了），甚至還要補(bǔ)充鹽分才行，很多運(yùn)動(dòng)飲料中都含有鹽。有鑒于此，甜點(diǎn)一定一定要少吃，絕大部分的點(diǎn)心，都是高糖高油的，即使不用反式脂肪制作的，經(jīng)常吃也會(huì)讓人發(fā)胖。給大家舉個(gè)例子，現(xiàn)在歐洲杯激戰(zhàn)正酣，葡萄牙隊(duì)長(zhǎng)球星C羅，只吃三樣?xùn)|西，西蘭花、雞肉和米飯，再加上天天泡健身房，體脂常年保持在7%，絕不碰可樂(lè)這些東西，嚴(yán)格的自律，才能保持競(jìng)技狀態(tài)。

　　所以，要想減肥的朋友，除了把經(jīng)絡(luò)打通以外，在保持適度的運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，堅(jiān)持少油的飲食，不出一周，你就會(huì)感覺(jué)到體重的變化。本篇是我的減肥食譜的第二篇，它和第一篇《減肥食譜①之牛腱子篇》，都屬于少油的菜譜，大家不妨結(jié)合起來(lái)吃，以后還會(huì)陸續(xù)給大家發(fā)我進(jìn)一步的研究成果。下面是我近一個(gè)月的體重變化情況：

　　箭頭所指的凸起的地方，是6月24日中午吃了一頓大餐，結(jié)果第二天體重體脂雙雙爆長(zhǎng)了一斤多，當(dāng)恢復(fù)減肥餐以后，體重再繼續(xù)下降。

　　其實(shí)頭天中午和朋友就吃了這三道很普通的菜：臭鱖魚(yú)、西芹百合、小炒肉（只吃了一半），體重體脂就爆長(zhǎng)一斤+，可想而知，這飯館的油有多大。

　　記?。阂霚p肥，遠(yuǎn)離飯館、外賣(mài)?。?！自己做飯，盡可能用蒸、煮、燉的烹飪方式，如果一定要炒，就要少放油，少油才是減肥成功的關(guān)鍵所在！