【byb.cn 人體管道工】正常的吃食物會死人嗎？答案是肯定的，這就是我們通常所說的食物過敏引起的過敏性休克，嚴重的確實會死人，可很多人并不了解，不僅如此，就是一般醫(yī)院的醫(yī)生也不是很清楚。

一、14個月大男童的疹子

 

最近這一段時間，湖北武漢網(wǎng)友小Z（也是我刮痧班的學(xué)員），通過微信咨詢我問題，她14個月大的兒子身上出了很多的疹子，渾身瘙癢。一開始，她說是濕疹，去醫(yī)院看了，醫(yī)生是這么說的。所以，我也就沒多想，給她說了一些小兒濕疹的處理方法，比如刮痧、藿香正氣水涂抹+洗浴，但收效不是很明顯，刮過痧的地方就會不太癢，但沒刮的就會很癢，孩子撓的滿身是傷，看著讓好心痛。

后來，我反復(fù)看了一下圖片，發(fā)現(xiàn)孩子的情況不像是濕疹，而像是蕁麻疹。小Z自己后來也找人做了一些過敏源測試，結(jié)果確實是食物過敏所致。當(dāng)脫離了過敏源以后，情況就得能較大的改善。

可問題來了，在食物不耐受的表格中，我們常吃的主要食物，大米、白面都位列其中，而雞蛋、牛奶、牛羊肉、大部分海鮮，大豆等豆類和很多的堅果也都在榜。好在，大部分的蔬菜和很多的水果都是安全的，這該怎么辦呢？

二、什么是食物過敏？

　　食物過敏癥，即食物變態(tài)反應(yīng)，實際是指某些人在吃了某種食物之后，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強烈反應(yīng)，以致出現(xiàn)各種各樣的功能障礙或組織損傷。它是免疫系統(tǒng)對某一特定食物產(chǎn)生的一種不正常的免疫反應(yīng)，免疫系統(tǒng)會對此種食物產(chǎn)生一種特異型免疫球蛋白，當(dāng)此種特異型免疫球蛋白與食物結(jié)合時，會釋放出許多化學(xué)物質(zhì)，造成的過敏癥狀，嚴重者甚至可能引起過敏性休克。食物過敏反應(yīng)可以發(fā)生在任何食物上，某些嚴重食物過敏的人，甚至可能因為吃1/2顆花生或牛奶灑在皮膚上就會造成過敏的反應(yīng)。

食物過敏會出現(xiàn)以下的癥狀：

　?、傧腊Y狀：

惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，黏液樣或稀水樣便，個別人還會出現(xiàn)過敏性胃炎及腸炎、乳糜瀉等。

　?、谄つw癥狀：

皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫。這些癥狀最容易出現(xiàn)在面部、頸部、耳部等部位。

　　③系統(tǒng)癥狀：

如頭痛、頭昏等，比較嚴重的還可能會發(fā)生血壓急劇下降，意識喪失，呼吸不暢甚至是過敏性休克的癥狀。

根據(jù)進食與出現(xiàn)癥狀間隔時間的長短，我們又將食物過敏分為速發(fā)型食物過敏和遲發(fā)型食物過敏，速發(fā)型通常發(fā)生在進食含有過敏原的食物之后2小時內(nèi)，癥狀一般較重。遲發(fā)型一般發(fā)生在進食后數(shù)小時或者數(shù)天后，癥狀相對要輕。

三、我所親歷的食物過敏案

 

大約30多年前，我剛參加工作，在海淀區(qū)政府主管商業(yè)服務(wù)業(yè)的部門服務(wù)。當(dāng)時信息還不太發(fā)達，聽說下屬一個商場的一個女售貨員，因為上班時間偷吃售賣的腰果，導(dǎo)致過敏休克，結(jié)果人死了。當(dāng)時還覺得奇怪，根本也沒有聽說過食物過敏的問題，但現(xiàn)在回想起來，要是放到現(xiàn)在，這可能也不是啥新鮮事了。

大約15年前，我正在中關(guān)村創(chuàng)業(yè)，管理一家網(wǎng)站。手下一個員工，因為吃了樓下飯館售賣的冷面，突發(fā)嚴重過敏，緊急送醫(yī)院搶救脫離危險，后來查過敏源是對蕎麥過敏。在寫這篇文章時，我還特地和他在微信上溝通了這件事。他說，后來又出現(xiàn)過幾次類似事件。不過他的兩孩子，還沒有發(fā)現(xiàn)有明顯的過敏情況

在寫這篇文章時，我突然想起了前幾天看過的韓國電影《寄生蟲》中的某個片段，當(dāng)時這生活在社會底層的一家人，為了達到驅(qū)逐雇主家傭人的目的，不擇手段，利用女管家對水密桃毛嚴重過敏一事，進行陷害，誣告主人說，女管家有嚴重的肺結(jié)核病。這部片子今年2月10日，獲92屆奧斯卡最佳影片、最佳導(dǎo)演、最佳原創(chuàng)劇本、最佳國際影片四項大獎。大家有時間可以看一下，很精彩！

電影《寄生蟲》食物過敏片斷

當(dāng)然，嚴格意義上來說，這不算是食物過敏，也就是說不是因為通過消化道形成的過敏，而是從呼吸道，或者說是花粉過敏，但也可以從另一方面說明了過敏的問題。

四、食物過敏為何高發(fā)

 

近年來，食物引起的過敏性疾病呈上升趨勢。據(jù)媒體報道，近幾十年來，全球食物過敏案例明顯增加，英國有7%兒童食物過敏，澳大利亞有9%。

據(jù)《北京晨報》2016年12月28日報道：早在2004年，北京協(xié)和醫(yī)院的尹佳和李宏教授，就報告了中國首例“食物依賴運動誘發(fā)的過敏性休克”，2015年在美國過敏、哮喘和臨床免疫學(xué)會年會上，尹佳教授報告了15例“吃面食以后運動誘發(fā)的過敏性休克”病例，更進一步揭開了這種疾病的面紗。

2019年9月，《生命時報》記者采訪了北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科主任醫(yī)師、中國研究型醫(yī)院學(xué)會過敏醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會主任委員孫勁旅教授，解答關(guān)于食物過敏的疑惑。

孫勁旅教授表示，過敏者會將正常無害的物質(zhì)誤認為有害，從而產(chǎn)生抗體。食物中引起過敏的物質(zhì)，叫做食物過敏原，也可以叫做抗原。9月26日，記者在北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科看到，早上才8點就已經(jīng)涌來了很多過敏患者，過敏原形形色色。

世界變態(tài)反應(yīng)組織報告顯示，全世界30%~40%的人被過敏困擾，過敏已成為全球第六大疾病。2016年，北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科主任、中華醫(yī)學(xué)會變態(tài)反應(yīng)分會前主委尹佳教授團隊進行了嚴重過敏反應(yīng)的研究，發(fā)現(xiàn)：食物誘因占過敏性休克患者的77%，藥物占7%，昆蟲占0.6%，其余15%不明原因。

孫勁旅教授表示，我國食物過敏患病率整體呈上升趨勢，原因有幾方面：

　　1.以前有人突然死亡，當(dāng)時并不知道原因，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，食物過敏搶救不及時，經(jīng)常會導(dǎo)致死亡，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，過敏引起的死亡有增加趨勢。
　　2.食品中的添加成分越來越多，如花生、牛奶等成分，導(dǎo)致食物過敏人群很容易接觸到過敏原。
　　3.經(jīng)常用洗手液等化學(xué)制劑，削弱了皮膚黏膜的保護功能，人會越來越容易過敏。
　　4.塑化劑的使用、霧霾和汽車尾氣等環(huán)境問題都可能引起過敏性疾病，也是導(dǎo)致過敏反應(yīng)越來越多的原因，包括食物過敏。
　　5.交通便利，讓人們可以接觸到更多沒有嘗試過的食物，增加了過敏風(fēng)險。

五、食物過敏應(yīng)該咋辦？

 

食物過敏事件基本上是可以預(yù)防的，但要掌握：避開、漸進和急救這三原則

1.避開過敏食物

發(fā)現(xiàn)某種食物可能導(dǎo)致自己出現(xiàn)過敏反應(yīng)，要避免再次食用。

　　2.循序漸進原則

過敏原不明確時，對未嘗試過的食物可先親身測試是否過敏。以牛奶為例，先抹一點牛奶在皮膚上或嘴唇上，看是否會引起皮膚紅斑、風(fēng)團、嘴巴紅腫等過敏反應(yīng)特征;如果沒有反應(yīng)，再口含少量牛奶，再看有無過敏反應(yīng)特征。沒有過敏反應(yīng)，可少量進食。待一段時間完全確定后，再安心食用。

3. 備好急救藥品

就像電影《寄生蟲》中那個女管家一樣，身邊要常備急救藥，但有時藥物可能過期失效，又有可能一時找不到，要告訴身邊的人，出現(xiàn)特殊情況立刻送醫(yī)。

明白了食物過敏的問題，網(wǎng)友小Z也做到了心中有數(shù)，當(dāng)她避開那些易感的過敏食物后，目前孩子的出疹子的癥狀正在得到控制和好轉(zhuǎn)，只是以后養(yǎng)孩子將是一件長期痛苦的事，既要避免過敏，又要避免營養(yǎng)不良。據(jù)了解，小Z兩口子都不存在食物過敏的問題，但孩子的奶奶有對某些食物過敏的情況，也許隔代遺傳，反正以后在喂養(yǎng)孩子的時候要特別的小心。也許等孩子長大以后，腸道菌群健全后，過敏癥狀能得到一程度的改善。不過從我網(wǎng)站同事的情況來看，盡管他非常小心了，但要想徹夜避免也并非一件容易的事。

附：別有病網(wǎng)有關(guān)食物過敏的專題http://jfwll.cn/jbing_10446.aspx